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蔬菜仓库如何管理


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1、高档花果类、根茎类和叶类蔬菜,必须先用诺福杀菌保鲜剂按1:100-1:600的比例先处理。


然后尽快进入冷藏库进行保鲜贮存。如:西兰花、西芹、紫甘兰、苦瓜、山药等等。 



2、对来货箱有冰瓶的,为了防止冰瓶温度过低(过低也会导致商品冻伤)。应收货后及时将箱内商品取出,在箱底部内平铺一层7-8CM冰块;用纸板与冰层隔离后,在上面逐一放入商品。再在商品上用纸板或放一层报纸,再放一层冰块。如:豇豆、苦瓜、云南无茎豆、云南四季豆等。



3、产生热量较大的蔬菜,必须先把诺福杀菌保鲜剂按1:400的比例进行冰水处理。


先将水槽盛0℃诺福杀菌保鲜的冰水后,再将蔬菜全部浸入该冰水中,使其蔬菜降温到7~8℃。


然后取出沥干水份,再进入蔬菜冷库保存。如:玉米、毛豆、四季豆、无茎豆、藤菜等。



4、叶类菜收货后,必须及时喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水后再进入蔬菜冷库保存。 



5、经处理后的蔬菜,进入蔬菜冷库必须保鲜袋包装防腐止水份蒸发。 



6、其它蔬菜:将台面收拾干净后,把来货倒出散放,进行敞开通风存放。


并进行喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水,或加盖已经降温处理的盖布进行降温处理。并在过夜时段每一小时喷洒一次冰水降温保鲜。如:青椒、茄子、葱蒜苗、西红柿(未熟)、土豆、竽头、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。



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