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世界上二分之一苹果来自中国


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根据农村农业部数据统计,近一年我国富 士苹果的批 发价为6.16-7.2元/公斤。4月份,山东产区富 士苹果稍好的货源采购价 格在2.30-2.50元/斤左右,一般货源价 格在2.00元/斤左右;套袋红富 士在超 市的零售价 格为10元/斤左右。可见,从产地到终端,苹果的价 格上涨了近五倍。


一个苹果从成熟落地到进入消费者家庭,中间需要经历很多环节,必 须采用全程冷链物流才能够明显降低苹果生理代谢活动,减少营养物质消耗和水分散失。因此,一个完整的冷链之旅,对于苹果的保质保鲜十分重要。


一个苹果从树上采摘下来以后,需要进行分级分类,并在24小时至48小时内迅速完成预冷,温度降至0~5℃,去除田间热,这样能够抑 制果实的呼吸作用,达到优良冷藏效果。经过分级、预冷、包装后的苹果,将进入产地冷库贮藏。


我国产地冷链基础设施还不完善,无法充分满足水果在产地的预冷、加工和储存需求。《“十四五”冷链物流发展规划》提出:引导家庭农场、农民合作社、农村集体经济组织等在重 点镇和中 心村,结合实际需要分区分片合理集中建设产地冷藏保鲜设施。将改 善我国产地冷链设施水平。


在产地完成初加工的苹果,将根据市场需要在全程冷链下通过专 业冷藏车运往全国各地消费市场。根据运输路程的长短不同,长途大规模运输需采用冷藏集装箱或气调集装箱运输,短途小规模运输则使用普通冷藏车运输。


我国专 业冷藏车发展很快,根据中冷联盟2021版《全国冷链物流企业分布图》数据显示,我国目前冷藏车保有量为143649辆,且每年保持着稳定的增长速度。为实现“双碳”目标,我国冷藏车正在向低碳节能转型,轻型冷藏车、新能源冷藏车成为市场发展趋势。


苹果的销售过程一般需要生产、加工、运输、储藏和零售等环节到消费者手里,由于销售周期的影响,每一个节点都需要临时性或短期的保存,也就是通过遍布各地的冷库进行冷藏。


冷库是冷链物流的核心枢纽,根据中冷联盟统计数据,目前我国的冷库保有量为5224万吨,近几年的增长速度超过百分之十,但分布很不均匀,呈现出东多西少、销地多产地少、东南多西北少等特点。在国家统一规划下,我国冷库将实现更加合理的布局,满足多样化市场需求。


苹果的销售环节需要冷藏箱、保鲜柜等冷链设备,以持续保持果实的冷链环境不断链。水果保鲜柜正常设定的温度在2~10度之间,使水果得到保鲜温度,保持水果水分不流失,储存时间更长。



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