当温度较高或需要长期贮藏时，对于一些高质量的果实，可采用气调贮藏的方法，延长贮藏期。

番茄自然后熟速度快，因此，贮藏时应快速降低氧或快速提升二氧化碳浓度。

常用低氧气调法和高二氧化碳气调法。

低氧气调法就是在密封番茄大帐前，向帐内充氮气，快速降低氧气浓度到2%~5%，然后密封气口。

贮藏过程中番茄会继续维持生理活动，吸收氧气呼出二氧化碳，使帐内氧气含量下降，当氧浓度低于2%时，应及时补充新鲜空气，提高氧含量。

高二氧化碳法是往气调帐内充二氧化碳气体，使帐内二氧化碳浓度快速达到6%~8%，氧气浓度达到9%~10%。

采用塑料薄膜密封番茄，垛内湿度很高，容易感染病菌引起腐烂，可用无水氯化钙和硅胶作吸湿剂，用氯气和0.5%的过氧乙酸以及漂白粉作防腐剂。

漂白粉的用量是每500公斤番茄用250克，有效期可达10天。

气调贮藏以45天为宜，不宜过多，更不能超过2个月。

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