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番茄的气调贮藏法


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当温度较高或需要长期贮藏时,对于一些高质量的果实,可采用气调贮藏的方法,延长贮藏期。


番茄自然后熟速度快,因此,贮藏时应快速降低氧或快速提升二氧化碳浓度。


常用低氧气调法和高二氧化碳气调法。


低氧气调法就是在密封番茄大帐前,向帐内充氮气,快速降低氧气浓度到2%~5%,然后密封气口。


贮藏过程中番茄会继续维持生理活动,吸收氧气呼出二氧化碳,使帐内氧气含量下降,当氧浓度低于2%时,应及时补充新鲜空气,提高氧含量。


高二氧化碳法是往气调帐内充二氧化碳气体,使帐内二氧化碳浓度快速达到6%~8%,氧气浓度达到9%~10%。


采用塑料薄膜密封番茄,垛内湿度很高,容易感染病菌引起腐烂,可用无水氯化钙和硅胶作吸湿剂,用氯气和0.5%的过氧乙酸以及漂白粉作防腐剂。


漂白粉的用量是每500公斤番茄用250克,有效期可达10天。


气调贮藏以45天为宜,不宜过多,更不能超过2个月。


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