苹果是常见的水果之一，也是大多数人爱吃的水果，为了吃到新鲜的苹果，很多果农、水果投资商都会选择建造苹果保鲜冷库来达到保鲜的目的。

苹果的储存温度在0~5℃，大致的变化不会有太多，因此不同的苹果冷库造价，温度的因素并不是很大，因此就主要集中在冷库机组等设备上了，不同质量和品牌的制冷机组，价钱自然也会有所不同，就长远来看的话，不应选择便宜的冷风机或压缩机，制冷效果不佳，浪费电等资源不说，维护也相当麻烦。

苹果的冷库湿度也要随温度而设定，苹果在贮藏期间受低温后，易失水而皱缩，因而此时加冷库湿度可减低果实损耗和褐心病的产生，但需要注意的是，库内湿度过大会引起“裂果”现象，加重微生物引起的病害，增加果实腐烂几率。

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